林商店伊勢沢庵伊勢たくあんポントキムチ専門店　伊勢志摩逸品市場店

伊勢沢庵(たくあん) ポントキムチ
伊勢志摩逸品市場　林商店

～大阪府の松岡様からのお便りメール～

林商店さんの「伊勢沢庵セット」無事に到着しました。早速いくつか食べ始め、美味しい味加減と、風味があまりに良いのに驚きの美味しさでした。沢庵も驚きでしたが、あさま小菜、ポントキムチも味が抜群ですね、ほんと、子供がご飯食べ過ぎる程でした。家族も大喜びでしたが、近くの姉の家や友人にも少しずつ分けて食べてもらいました。皆からも大好評で、たぶん暫らくしたら注文させていただく事になると思います（笑）
ランキングでお漬物が１位になってるのも納得でした。美味しいプレゼントありがとうございました。

鈴鹿おろしの吹きぬく中、ハサ掛けにされた大根は、「の」の字の書けるくらいまで乾燥させます。伊勢路の土壌と風土で仕上げた大根は年代ものの杉樽へ。
伝統のこだわりの製法によりじっくりと寝かします。
行儀よく並んだハサ干しは、この地方の風物詩として今でも生き続けています。
林商店の漬け物をぜひご試食ください。

店舗名	有限会社　林商店
責任者	代表取締役　林　忠雄
住　所	三重県伊勢市小俣町相合624‐1
ＴＥＬ	0596-22-1758
ＦＡＸ	0596-22-1779
公式ページも御覧ください。	http://www.isetakuan.com/

大きな地図で見る

RSS表示パーツ

●こだわり１･････

原料はもちろん、道具にまでこだわって作っております。木樽は息をします。だから醗酵の状態がいいんです。
香りも木樽の方がずっとよくなります。

●こだわり２･････

大根の品種は大正時代から栽培されてきた「御薗大根」。糠や塩の他、柿の皮・茄子の葉・唐辛子・ウコンなどと一緒に漬け込みます。１００年使い込んだ木樽に２年間じっくりと寝かします。

●こだわり３･････

昔から使い込まれてきた樽に、隙間無く大根を並べ、２年間漬け込む「ヒネ漬け」、つまり古漬けの沢庵を作っております。樽の面に白く浮かんできた溶けきらない塩などの成分、いわゆる「華」が消えた時が漬けあがり。出荷できる目安になります。

	●「サライ」に掲載されました● 雑誌「サライ」（小学館発行）の 2002年・第14号に掲載されました。 ●特集～／郷土色豊かな、漬物の王様日本「たくあん」紀行 P126～P127の2ページにわたって林商店のこだわりと魅力が紹介されました。大人の生活誌サライのホームページへGO!!

●伊勢沢庵一丁漬

伊勢沢庵は、昔から全国的に「伊勢こうこう」として知られております。古人の知恵をそのままに、肥沃な土地で育った「御園大根」を米糖・茄子の葉・柿の皮・唐辛子などで２年以上もかけてじっくり漬けあげています。香りと風味がいきる、懐かしい手作り沢庵をぜひご賞味ください。